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互联网思维教你50平米餐厅年入100万

作者:亿点云 日期:2020-09-22 16:36:07 点击数:

一、少也是优势——“我的小饭店只有20种菜”

在例子中50平的餐厅附近,类似的小餐馆多达十几家,每一家的菜品都在50种以上,多的甚至达到一百种,而他家不管生意多好都只有20种菜品。

为什么只做20个菜还是一个优势呢?

1、这20个菜基本是周边消费者点的最多的,把菜品缩小不仅方便采购还能方便厨师一次同时做几个顾客的菜,同样的菜品可以一起炒两份,节约时间

2、对于厨师来说,还有一个好处,总是炒这20个菜,熟能生巧速度快味道好,而速度对于顾客来说是最重要的。并且顾客等待的时间越短,翻台次数就越快,在餐期就可以更快的迎接下一桌客人。



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